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俗话说三里路变风俗，十里路改乡音，在招待客人方面，一个地方一个风俗。就拿相邻的两个村子来说，风俗也是大不相同的。
寨子村相比较邻村的方家庄村和卞家泉村，在招待客人方面最大的风俗，就是在劝酒方面。
上午十二点，油坊这边除了留下张治农和阚洪曾两个老头子照望着，然后剩下的张有矿一家三口，还有昨天晚上嘱咐好了，今天上午就在油坊里面帮忙的四个陪客，另外的张有矿的三个舅舅和姨夫等人，便悉数来到了张有矿位于寨子初级中学南边那条胡同的老家里面来。
招待贵客，总不能说在油坊这边嘈杂的地方。
刚到家里，孙红茂的老婆便过来帮忙。
然后张同坤掌勺，刘泰东配菜，张有矿上菜，这一家子就忙活起来。
倘若是结婚宴席的话，按照寨子村的风俗，送亲的贵客要在七八点钟左右就来到男方家里，然后早晨要吃水饺。吃完水饺之后呢，陪客陪着贵客聊天打扑克。等到上午十一点左右的时候呢，开始喝酒，先上果碟，一般是四个果碟，里面放些糖沾花生，瓜子糖等等，然后接着上十个碗，什么辣椒炒大肠皮、芫荽炒豆腐皮等简单快速的菜。接着陪客开始可劲儿得劝酒，反正十个碗上完之后，少了也得喝个四两白酒了。接着十个碗完了，然后陪客陪着贵客四处走走，村里要是有亲戚的呢，会到亲戚家去一趟，要是没有呢，就去陪客家里面逛逛，消化一下食儿。
下午两三点钟的时候，这正席才开始。
这时候，必须就是标准的大件子席了。
头鸡二鱼是讲究，最后一道菜是肉丸子，又叫滚蛋丸子，上了丸子之后，这酒席才算结束。
当然了，丸子上来之前，陪客已经陪着客人们再喝个五六两酒了，这时候就算是酒量大的，也已经差不多了。
丸子上之前，还有一道重要的程序，那就是主家的一大家子劝酒，先从小辈来。
比如说要是张有矿结婚的话，就先从他远枝的兄弟来，端着敬酒的传盘，里面放四个酒盅，两个人一伙，到贵客酒席边，说着祝酒词，然后旁边的陪客帮着介绍来的是谁。反正就算是第一个进来劝酒的，也都是五服以内的本家，这酒，容不得不喝。挨着次序来，最后轮到张有矿，完了这一辈的劝酒工作就结束了。接着呢，就开始张同坤这一辈，情况一样。
张同坤没出五服的兄弟有二三十个，张有矿也一样，也是二三十个。就算是那天有人有事过不来，这两轮下来也得要劝二十个酒，用的半钱的酒盅，就算是不满，一次喝两个也得最少半钱酒了，算下来，这又是一斤酒。
可以这么说，没有二斤酒的酒量，敢到寨子村来参加个婚礼，尤其是那些家族人口比较旺的人家，这玩意纯粹是找死。
这是结婚时候的情况，平时贵客来了，也找陪客，也劝酒，但是不会像婚宴那样郑重，反正套路是一样的，劝酒的人少了，流程呢，少了一道十个碗。
孙红茂他们将宋道江他们让进屋里喝着茶，外面当作厨房的棚子里，张同坤便忙活起来。
十二点半的时候，大红玉公鸡炖熟了，红烧鲤鱼也熟了，剩下的菜就快多了，于是张同坤便让张有矿到屋里通知一声酒席开始。
“大舅，饿了吧，咱们开始吧？”
张有矿进来，面带微笑得看着自己大舅。
整个屋里，数自己大舅年龄最长，这话自然得问自己大舅了。
“行，让你爸也进来坐。”宋道江礼貌得劝着。
宋道河很讨厌这些繁冗得礼节：“别弄这么麻烦了，又不是外人。”
“我爸还忙着，忙完了就来陪舅舅们。”
说完，张有矿便急急忙忙得出了门，然后端着传菜的盘子，来到了外面。
粉皮香菇炖大公鸡已经盛在了大盘里面，然后红烧鲤鱼也盛在了鱼盘里面。张有矿过来，刘泰东忙将粉皮香菇炖大公鸡端上，然后嘱咐道：“慢着点别撒了。”
张有矿小心得将这头道菜端进了屋子里面，另一边自己妈妈宋道燕则将重新洗刷好的茶碗和筷子送了进来。
农村里面喝酒，没有用酒杯的习惯，老百姓都是用茶碗当酒杯。一茶碗酒大约二两左右，一瓶500ml的白酒倒五茶碗的话大约还余下一点点。
头道菜上来之后，陪客里面年龄最大的孙红茂便端着倒满酒的茶碗开始劝酒。
寨子村风俗，是先喝酒再吃菜，客人先动筷子，然后陪客再动筷子，客人放下筷子，陪客要劝着客人继续吃，而自己呢则跟着客人放筷子。
农村酒席里面规矩多，仪式化的东西特别有意思，甚至于说有人在酒桌上出了丑，完了下去好几年大家还会笑话他。
老时候丈人相女婿，就是通过喝酒的时候来观察，看看这准女婿有没有礼貌，懂不懂规矩，喝酒之后会不会闹事等等。反正啊，因为喝酒而导致亲事完蛋的情况，一个村子里面少说也能说出十几个经典的案例来。
通过喝酒来看人，这一点当年曾国藩也喜欢用。先把别人给灌醉了，然后再观察这个人醉了之后的表现。
别看有的人没喝醉的时候，礼礼貌貌本本分分，但是喝多了之后，就显出原形来了，各种丑态也就来了。
不过好多人酒品正，喝醉了酒之后呢，沉默寡言的，回头就睡觉了，这样的人啊，大家喜欢，老丈人也喜欢。
当然了，后来到2019年那会儿，这些老传统，老风俗啊，基本上就没人讲究了。
大家看女婿，看的是家庭怎么样，工作怎么样，房子车子什么情况，至于说酒后怎么样，都不怎么讲究了。
酒席十二点半开始，然后半个小时之后，到一点的时候菜齐了，接着张同坤便推着刘泰东入席。这是他们家，总不能让刘泰东站在一边看着。
孙红茂他们又劝了一阵，最后劝不动了，便出来借上厕所的空儿，跟张同坤说差不多可以敬酒了。