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接着，沈烟开始清理猪大肠的内脏。
她先用刀尖轻轻刮去内壁的残余物质，然后将大肠反复用清水冲洗，直至内部干净无异味。
清洗完毕，沈烟将猪大肠挂起晾干。
她找来一根绳子，在猪大肠的两端系上，然后挂在通风处，让其自然风干。
晾干的时间要视天气而定，一般需要数小时至一天不等。
最后，当猪大肠完全干燥后，沈烟再次检查每一根大肠，确保表面干净，内部无残留物。
然后，她将猪大肠装入密封的容器中，存放在阴凉通风处，以备后用。
沈烟的处理过程非常细致和耐心，她深知食材的质量和处理的细节对于最终菜品的味道至关重要。
接着，沈烟开始处理猪肚。
完成清理猪大肠后，沈烟转而处理手中的猪肚。
她将买回来的猪肚取出，先用清水将其彻底冲洗，去除表面的杂质和污垢。
猪肚表面随着清水的冲刷，逐渐显露出光滑而有光泽的质地。
接着，沈烟拿起手中的菜刀，轻柔地刮去猪肚表面的脏物，注意保持肚壁的完整性。
她的手法轻盈而熟练，刀刃在猪肚表面滑动，将杂质逐一清除，同时保持了猪肚的完整和美观。
清理完表面后，沈烟将猪肚切开，轻柔地摊开，仔细检查内部是否还有残留物。
她用手指轻轻探入猪肚内部，检查是否有未清洗干净的部分，确保内外彻底清洁。
接下来，沈烟准备了一些清水和盐，将猪肚放入盆中浸泡片刻，让其充分吸收盐水，去除腥味。
她轻轻搅拌猪肚，确保每一处都能被盐水浸润。
随后，沈烟将猪肚取出，再次用清水彻底冲洗，去除盐水和余味。
她将猪肚晾干，然后用厨房纸巾轻轻擦拭表面，确保干净无异味。
最后，沈烟将处理好的猪肚放入密封纸袋中，放置在冰箱中冷藏，以备后用。
她对待每一道食材都是如此细致和认真，因为她知道，只有这样才能做出口感鲜美、营养丰富的美食。
沈烟将一部分清理好的猪大肠和猪肚准备焯水处理。
因为这部分可能是明天要做来饭菜，推车出去摆摊卖的，明天就要用的东西，当然是要提前准备好。
她取出一口宽口的大锅，放入足够的清水，然后点燃煤气灶，待水温升至烧开状态。
水开之时，她轻轻放入猪大肠和猪肚，让它们在沸水中轻轻翻滚。
猪大肠和猪肚在沸水中浸泡，渐渐散发出一股清香。
沈烟用铲子轻轻翻动着食材，确保它们均匀受热，彻底焯水。
沈烟不停地撇去水面上浮起的杂质和油脂，保持水的清澈。
焯水的过程需要一定的时间，沈烟借着这段时间可以整理一下周围的厨房环境。
她用湿布擦拭着桌面，收拾着偶尔洒落的食材碎屑，保持厨房的清洁整洁。
与此同时，她留意着锅中的猪大肠和猪肚，时刻注意它们的状况。
待焯水时间过去，沈烟用长柄漏勺将猪大肠和猪肚取出，放入清水中浸泡，以去除残留的腥味和油脂。
焯水处理完毕后，沈烟取出猪大肠和猪肚，用清水冲洗干净，然后再次晾干备用。
沈烟拿出买来的各种香料，包括花椒、大料等，准备煮制。她先取出一口深锅，倒入适量清水，然后放入各种香料。
在放入香料之前，沈烟先用手轻轻捏碾一下，释放出更多的香味。她将香料放入锅中后，点燃煤气灶，将火调至小火，让香料慢慢煨煮。
随着火候渐渐升高，锅中飘出了浓浓的香气，令人垂涎欲滴。沈烟轻轻搅拌着锅中的香料，确保它们能够均匀受热，释放出最浓郁的香味。
她留意着锅中的情况，不断调整火候，确保香料能够煮制得恰到好处。她的手法轻柔而熟练，每一个动作都显露出她对烹饪的精湛技艺和丰富经验。
煮制过程中，沈烟不时用勺子舀起锅中的汤汁，尝试着香料的味道。
她注视着锅中的香料，仿佛在和它们进行一场默契的对话，以确保它们能够煮制出最佳的效果。
终于，在经过一段时间的煮制后，锅中的香料散发出了浓烈的香味，颜色也变得鲜艳诱人。
沈烟轻轻关掉炉火，用漏勺将香料捞出，放入干净的容器中，备用。
她看着装满香气的容器，微笑着，心中充满了对美食的期待和对料理的热爱。
处理好的猪肺已经被沈烟切成了薄片，她将这些薄片小心地摆放在案板上，准备投入到煮好的香料中制作卤猪肺。锅里的香料汤汁已经煮制得浓郁芳香，充满了各种香料的香气。
沈烟用漏勺将一片片猪肺轻轻地放入锅中，确保它们完全浸没在香料汤汁中。
她用勺子轻轻拨动着猪肺，确保每一片都能均匀受热，充分吸收香料的味道。
随着猪肺在锅中慢慢煨煮，香料的香气逐渐渗透到肉片里，使得肉质更加鲜嫩可口。
沈烟时而用勺子轻轻舀起锅中的汤汁，淋在猪肺上，让其更加入味。
她留意着火候，保持着锅中的温度适宜，以免猪肺过于煮烂。
她的眼睛时刻盯着锅中的食材，仿佛在和它们进行一场默契的对话，以确保每一片猪肺都能达到她心目中的完美状态。
经过一段时间的煮制，猪肺已经吸收了足够的香料味道，变得香气扑鼻、鲜嫩可口。
沈烟轻轻关掉炉火，用勺子将煮好的猪肺捞出，放入盘中，装点着一些青菜叶子，以增添色彩和食欲。
沈烟看着摆放整齐的卤猪肺，微笑着，心中充满了对美食的热爱和对烹饪的满足。
沈烟在做卤猪肚之前，先要准备炒糖色。
她取出一小锅，倒入适量白砂糖，然后点燃小火开始加热。
她用木铲轻轻搅拌着糖，待糖开始融化和变成浅金黄色时，她开始细心地控制火候。
炒糖色是一个需要耐心和技巧的过程，沈烟时刻注意着糖的变化，避免糊底或者过早变黑。