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这天是大年三十,大家都起得很早,因为今天活很多,会很忙。简单地吃过早饭后,便要开始杀鸡。
这次不用小寒再目睹血腥暴力的杀鸡场面了,她在厨房烧水,陈氏和立夏两个人负责杀鸡。林进财则到村里杀猪的人家去买猪肉,省得跑到镇上买,而自家的猪打算留到明年盖房子时再杀。
村里开始热闹起来,鸡飞狗跳的声音,猪的惨叫声,小孩子的喧闹声,声声入耳,烘托出村庄过年的欢乐祥和的景象。
杀完鸡要褪毛,春分也积极地过来帮忙——他是个勤奋的好孩子,不能光看着爹娘哥哥姐姐在忙,自己坐等着吃呀。
几人七手八脚地把鸡毛拔光后,陈氏负责把鸡内脏等收拾干净。
小寒拿了一些面粉加水熬制成浆糊后,拿个碗装好,端到大门口,和立夏、春分开始往大门贴春联。
小寒拿把小刷子蘸了浆糊往门边刷,然后立夏拿着对联往上贴,春分在后边指挥:“上面歪了,往左一点,再左一点。哎呀,过了,往右一点点,好了好了,正好。”
贴横批时候就得站凳子上了,小寒够不着,自己扶着凳子,让立夏站上面,刷完浆糊再贴。同样的叫声又从春分的嘴里传出来,他的声音特别响亮,神情特别认真,就像一个真正的指挥官一样。
贴完了对联,三兄妹站在门口那儿满意地欣赏着。上联是:向阳门第春常在;下联是:积善人家庆有余;横批:人财两旺。
春联是立夏写的,字迹虽显稚嫩,但已显出风骨——写字的人是个性格坚韧的人。
内容却是小寒想的,乃是宋代苏轼与佛印之间的一段趣事:话说佛印虽是和尚,却不戒酒肉,性情放/荡不羁,言语诙谐幽默。有一次苏轼去拜访佛印,当时佛印蒸了一条鱼,看见苏东坡来了,欲和他开个玩笑,便想藏起来,可是一时找不到合适的东西藏,就随手藏到旁边的罄里,却被东坡瞧见了。
东坡进来后假装不知,说道:“有件事请教:我想写副对联,谁知写好了上联,下联一时想不出好句子。”
佛印问:“不知上联是什么?”
苏东坡回答说:“上联是‘向阳门第春常在’。”
佛印不知道苏东坡葫芦里卖的是什么药,几乎不加思索地回答:“下联乃‘积善人家庆有余’。”
苏东坡听完,佯装惊叹道:“高才,高才!原来你罄(庆)里有鱼(余)呀!那就快拿出来一同分享吧。”
佛印这才恍然大悟,知道上了苏东坡的“当”。
小寒把这个典故告诉了立夏和春分,两人连呼“妙”,这个对联的典故太有趣了,对联也非常应景:他们家正是“向阳门第”,也是“积善人家”。
贴好了对联,再贴上灶君神像。给其它屋子门前贴上裁成巴掌宽的长方形红纸。厕所和厨房也要贴。猪圈和鸡舍则贴上“六畜兴旺”几个字。
贴完后,林进财也买了猪肉回来了,是两块五花肉,一共十斤,还有一些排骨、大骨头。这真是历年来过得最奢侈的年了。
因为今年挣了钱,林进财想着这些年了苦了孩子们了,他是个心疼孩子的父亲,便咬咬牙一下买了十斤肉。在去买肉的村民中是买的最多的人了,提着一大堆肉回来,一路受人瞩目,他心里感觉非常畅快,忍不住地想吹口哨,又忍住了。
到了家后终于无需再忍,他便大着嗓门招呼几个孩子和媳妇。家人都围过来,高兴地议论着、说笑着、夸奖着、感谢着,他的嘴便咧得大大的,一直到耳朵根。从未有过的自豪感充斥着全身,他只感觉浑身舒泰。
小寒便开始烧水炖鸡炖肉炖骨头。祭祀的鸡要求是公鸡,而且是要整只炖的。为了祭祀的时候好看,炖的时候要把鸡脚曲起来放进肚子里,脖子弯过来放到肚子下。
炖熟后拿出来,用一个大盘子装着,放到竹篮里。鸡头做仰天啼状靠在背上,鸡头下垫着一块鸡血,鸡嘴掰开,衔着一根完整的鸡肠。
在鸡的旁边摆上用一盘猪肉,再用一个碗装着饼、糖和苹果。还有一个小酒壶,带着三个小酒杯,以及一个装着茶叶的小茶杯。祭祀的东西就齐了。
祭祀只能家里的男丁去,于是林进财提上篮子,春分拿着纸钱即冥币、香烛,立夏拿着鞭炮去村里的祠堂祭拜。
小寒不能亲自去,心里感到遗憾,于是等林进财回来后仔细地询问他祭祀的细节:原来春节的祭祀是当地人最重要的祭祀活动,大年三十晚上,家家户户都会祭祀。先去村里的祠堂祭拜祖先,祭祀的祭品包括:一只完整的公鸡、一盘肉、糖果饼干、茶酒、鞭炮、冥币等。这种祭祀自家的孩子是要求参加的,特别是男孩。祭祀时要下跪,拜三次,每拜一次就插一次香,祈求祖先保佑。回来自己家后还要祭自家的灶神、天神,年夜饭时还要多拿几双碗筷,请祖先与我们一起吃。
除夕那天一般是不吃午饭的,因为没时间,饿了就吃几块发糕和饼垫垫肚子,所以晚饭会早早吃,一般下午三、四点就会吃年夜饭。
吃年夜饭之前,陈氏已经烧好了水让几个孩子先沐浴,两个大人则要吃完饭,都忙完了才沐浴。因为大年初一至初三是不准沐浴的,也不准洗衣服。
等林进财祭祀回来,几个孩子都沐浴完之后,陈氏已经做好了年夜饭,可以吃了。
年夜饭以白切鸡为主,不过不是刚才祭祀的公鸡,公鸡大年初一还得用来祭祀。今晚吃的是母鸡,鸡被剁成一块块的,头、脖子、鸡身、脚按顺序摆好。
再弄上两个酱油碟:即把葱头、香菜切碎放上酱油和辣椒粉拌匀。吃鸡肉时蘸一蘸,这样更有味道。
另一个主菜是“四方砖”,即红烧肉。因把猪肉切成四四方方和砖头一样而得名。“四方砖”做法是:先把猪肉炖熟,然后切块,锅里烧热油,倒进肉翻炒,然后淋上酱油、腐乳,放上盐,闷一会,出锅的时候有腐乳的香味,让人馋涎欲滴。
小寒知道前世很多家年夜饭都要有鱼的,寓意是年年有余。可是这里的风俗年夜饭没有鱼,小寒问陈氏,她也说不出是为什么,只是风俗就如此。
再有就是红烧排骨、鸡杂汤、青菜汤。
春分和小寒最小,所以吃饭时姐弟俩一人一个鸡腿啃着。陈氏则啃鸡头、鸡爪、鸡翅膀,林进财和立夏吃鸡胸肉。春分啃完鸡腿上的肉后,把剩下的鸡骨头放到陈氏面前,小寒莫名其妙,可看哥哥和爹的表情却习以为常。
只见陈氏抓起鸡骨头仔仔细细地啃了起来,甚至咬掉关节上的骨头,吸里面的骨髓。小寒看着眼有点热,给她夹了几块鸡肉,也学着她的样子啃起骨头来。
陈氏很惊讶,爹笑着说:“你娘爱啃骨头,我们家的鸡头、鸡爪子、鸡翅膀都是她吃的。”
小寒心里明白,在那个缺肉的年代,没有人不爱吃肉,专门爱啃骨头。因为肉太少,所以贤惠的妻子就要把肉留给丈夫和孩子吃。这是一个爱的谎言,这么多年下来已经成了习惯,其他人都信以为真。
但两世为人的小寒不会,她又给陈氏夹了几块肉,把鸡爪子放进自己碗里,笑着说:“我也爱啃鸡爪子、鸡翅膀,娘您别跟我抢。不过我不爱吃鸡头、鸡脖子,就留给您吧。来,您替我吃点肉,把那些鸡爪留给我。”
陈氏信以为真,只好依她。
吃过年夜饭,要把一切沾荤的锅碗瓢盆、筷子都收起来,换上干净的碗碟、和筷子。因为大年初一上午要吃素。
而且除夕夜要事先煮好一锅米饭,这里的习俗从初一至初三都不能煮饭,只能吃除夕夜煮好的。各样菜也要在家里备好,大概的原因是新年的开始要放松,要玩,不能干活,否则一年到头都是劳碌命。
做完这一切,天也黑了,接下来该包粽子了。何家人口少,之前说好了不包粽子,陈氏便说到时候自家包好了送她几个,就够吃了。张氏感觉白拿不好意思,便让何牧也过来帮忙,何牧正中下怀,欣然答应。
过年包的粽子不是端午节包的三角形,而是四方形的粽子,大约长十五厘米,宽八厘米。
包粽子用的粽叶一般是箬叶,粽绳则是稻杆。粽叶和粽绳都要提前浸泡一晚,再用开水烫一烫,晾干了备用。
包粽子用的米是糯米,以猪皮、红豆、芝麻做馅。糯米事先要泡上一夜,这样包出来的粽子比较粘,口感比较好。
陈氏同样的先给大家示范怎么包粽子:她先均匀地摆好三根绳子,然后依次错开铺上三张粽叶,舀了半碗米往粽叶上均匀地铺开,在中间放上事先切好的干猪皮、红豆、芝麻,再舀半碗米均匀地盖上。再在上面放两张叶子,然后把粽子前后左右折叠起来,用绳子在头、尾和中间捆好,拿剪刀剪去多余的粽叶、绳子,一个平整的四角粽子就成了。
最后一个步骤最难,如果包不好、不紧,米就会漏出来。所以这割步骤交给有经验的陈氏和细心的小寒,前面的步骤则由何牧和立夏负责,春分眼巴巴地看着大家:他该做什么呢?
陈氏知道小儿子的心思,连忙说把最后修剪粽子的任务交给他,春分高兴地答应了。
陈氏包出来的粽子,两头四四方方,中间则是像肚腩一样微微凸起,非常漂亮。小寒手巧,学得很快,不一会儿,包出来的粽子就和陈氏包的一样漂亮了。
大概忙到晚上十点,粽子都包完了,陈氏数了数,共有三十个。接下来就是上锅煮粽子了。粽子太多,要分两次煮。
先在大锅底铺上粽叶,是为了防止粽子粘锅。然后一层层地摞好粽子,再倒入水,以水漫过粽子表面为适宜。然后盖上锅盖,用大火烧开水后,用小火煮,煮上大约四个小时就可以了。因为时间长,林进财和陈氏夜里还得起来照看火。
接下来,大家洗干净手,两个大人也各自去沐浴,陈氏沐浴完后,还得洗全家的衣服。
立夏点上火盆,一家人一边吃着点心、嗑着瓜子,一边闲聊守岁。而何牧包完粽子后就告辞回家了,他也要陪娘在自己家里守岁。
午夜,村里陆续响起了鞭炮声,林进财和立夏也急忙拿上一卷鞭炮,到院子里拆开,在地上铺好。立夏点起一支香,递给他。他接过香,叫大家退得远远的,并捂上耳朵,然后他拿着香点上引绳后,急忙跑回屋里。
引绳发出“哧哧”声,迅速燃烧完,然后惊天动地的鞭炮声炸响了,硝烟弥漫,意味着新的一年终于到了。
这鞭炮声穿越了岁月,让小寒仿似回到了过去,千百年来都是如此。
她怔怔地站着,下意识地吟起了王安石的那首诗:“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。”
鞭炮声沉寂了下去,几个小孩的瞌睡虫已经爬上来,纷纷去睡了。
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