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“那酸菜扣肉特别好吃，我从来就没有吃过，想多吃一块，大娘都不给。”，霍老爹有点委屈的对许三郎说，眼睛却是看着霍香梅。
霍香梅怕怕脑门，无语的说，“阿爹，那红白肉太油了，吃多不好，偶尔吃一次就可以了。又不是不让你吃，只是少吃点。”，老小孩，老小孩，说的就是人一老，脾气就像小娃。
许三郎这会倒是好奇起来，这红白肉做成甚么样的了，要知道这会的人大多还是炖菜，很少会油炸或者炒的，红白肉也是切片水煮的而已。“那等会我尝尝，阿爹也一起尝尝。”。
“你吃就是了，阿爹的回家再吃。”，霍香梅坚决不同意，昨天晚上如果不是她强烈制止，阿爹又得吃撑了。她可是记得有些人一下子吃得多，会吐的。
许三郎呵呵的笑起来，对霍老爹表示爱莫能助了。
“老爹，阿嫂，我来了。”，许大牛把许三郎的碗箸递给他，里面还有只蒸饼没吃。
霍香梅赶紧拿开装羊肉汤的瓦罐盖，“你们先把碗里的蒸饼放到这里，喝完热汤再说。”，瓦罐是用纱布包裹起来的，篮子周围还用麦吉围起来，还有点热气。这总比油都凝结了的好多了。
打开盖子的，就马上散发出一股羊肉药材汤的香气。许大牛顿时觉得，就是得厚着脸皮的人才能吃饱的。
霍香梅拿勺子给两人勺了大半碗的肉汤，里面的肉是足料的。两人就站在路边吃了起来，大口大口的吃喝，那凶狠的样子让霍香梅很怀疑他们到底有没有尝出味道来。
快要吃完碗里的，两人有了几分饱才慢了下来，许大牛讨好霍香梅道，“阿嫂，你的手艺真好，以后得让我家三妞去跟你学学才行。大兄娶到你，真好，我以后找妇子也得找个手艺好的。”。
许三郎得意的笑了，当时很多人都不愿意接受自家婆娘，因为带着三个娃还有阿爹改嫁，还是自己眼光好，第一眼就看出是个过日子的。
至于许三郎是怎么看出来的？
其实当初的霍大娘，只是一昧的低着头，露出那双满是粗糙的小手，紧紧的拉着两个小儿。不像其她的妇子，东张西望的偷偷打量那些要婚配的汉子。
当时的许三郎也不知哪个脑筋就抽了，觉得这是个省事的妇子，加上就算是蒙头垢面，他也能看出那颜色在那些妇子中还算是可以的，就挑了霍大娘。根本就不是他说的他慧眼识人，看出来这个妇子很好。
“那你可得叫打听的人，好好给你打听打听了。”，霍香梅哈哈的笑了起来，“你们赶紧吃完，再吃你们的蒸饼，我带了道肉菜来，可以配着吃。”。
许大牛一听还有好吃的，赶紧加快三两口搞定，眼巴巴的看着霍香梅。许三郎恨不得一巴掌拍下这小子，有得吃还卖口乖。
霍香梅打开瓦罐，从里面夹了两块扣肉，再夹些酸菜放进他们的碗。
许三郎第一次见到做成这样的肉，那白肉已经是晶莹剔透，红肉用酱油染成酱色，彘皮吃起来特别的爽口。一口半块一点都不油腻，再夹点酸菜放进蒸饼里，许三郎觉得这都可以拿出去卖了。
许三郎还没舍得吃完，许大牛就在一边问霍香梅，“阿嫂，还有吗？这实在是太好吃了，就连蒸饼一起都变得好吃了。”。
“有，还有不少呢，来再给你两块，三郎也来两块吧。这肉不宜一下子吃太多，这顿四块就够了，剩下的你和三郎到时候让做饭的给你们热热，味道会更加好的。”，霍香梅再给两人夹了两块，剩下的把盖子盖好。
等他们吃好，许大牛就帮忙把碗箸拿回去洗了，留许三郎和家人说些话。
霍香梅赶紧把刚刚自己所想的告诉许三郎，“如果我们能在这起个小院子就好了，不用多大的，前面能做些小买卖，后面能住人就行。”。
许三郎听了，也心动，“现在书院门口对面都有人在起了，这地估计已经是没有的了。”。
霍香梅不是不知道这点，“书院后面也可以啊，不是那么靠近的，现在看起来偏僻点的地方都可以。以后总会发展起来的。如果没能买到地，只能租住了，长期租住下来的，几年加起来，估计都够买地的钱了。总不好以后大娃他们几个来上课，早晚走吧？”。
霍香梅对自家几个娃是充满信心的，觉得肯定能上书院，只是迟早的问题。
许三郎再一听，觉得更加有道理了。以前只想着种好地，闲时再去打打猎，给几个娃解解馋，补贴补贴家里。
可是现在世道变了，许三郎去过一次西域和长安，知道单单是地里刨食，丰年还好，能温饱，可是一遇上灾年或者是徭役之类的，温饱都成了难以祈求的问题。
经商不同，现在税收还算低，低手买进高价抛出，转手进来的就是钱。种地是看不见钱的，经商到手的都是钱，只是风险大，很可能会血本无归。但是如果是小本生意的话，家里还有地在，不用太担心。
不得不说，许三郎的眼界已经开始变化了，不再专注于眼前的一亩三分地。尤其是见过长安的繁华，他更加是希望自家也能像那些世家一样，出入不止有牛车蓬盖，还能有仆人跟从，路人莫不纷纷让道。就算他自己不能实现，可不是还有儿子吗？儿子还不行，那孙子顶上。只要能让他在有生之年，看到那一幕，就是闭眼都心欢了。
因为，许三郎对霍香梅说，“等后天书院这里的服役满期了，我回去再跟你商量商量，我这几天先跟监工打听打听。上回陆爷他们帮我们找回小五还没有谢过。到时候请他们吃个便饭，再问问这件事。”。
许三郎觉得这件事上，自家婆娘眼光还是不错的。
“唯唯。你把这篮子都拿过去吧，想着你后天就回家了，就不给你带咸菜了，就带了点炒好的芦菔干送蒸饼。”，霍香梅把篮子递给许三郎。
今天也不准备逛市集了，霍香梅让霍老爹驾起牛车就家去。半路霍香梅才记起，她一直没有告诉许三郎，她买了三千斤酒给乞山阿叔，赚了二两多的金子。
……
回到家里，打开胡桌上的盖子，大娃他们都有吃过午食了。昨天霍香梅有拜托王李氏过来帮忙热一下饭菜的。霍香梅摸摸大碗，里面剩下的炒芦菔都冷了。把菜热一遍，招呼霍老爹一起简单的吃点。
吃完之后，霍香梅准备把家里剩下的十四只雉子都给杀了给冻上。现在的温度太低了，好些鸡都被冻伤了，这几天不怎么吃东西了，再加上地龙都没有了。只好都杀了。
里面的小公雉子都是阉过的了。当时还是张菊花奇怪的问霍香梅怎么不把这些小公雉子给阉了，霍香梅目瞪口呆，她吃过大盘公鸡，可是阉鸡很少吃。所以她真的一时没想起要把小公鸡给阉了。
张菊花挑挑眉头，这小公雉子的鸡冠都那么长那么红了，还不阉就过了那个时间，小公雉子会发情，身体也会变化的。许三郎家这个，她就知道不是个靠谱的，张菊花难得发一次耐心，“阉鸡吃起来没有那种腥膻味，而且阉过的小公雉子性情温和，没有那个想头了，就一心长肉，长得也快点，大点。”。
霍香梅赶紧谢过张菊花，请教这雉子该怎么阉。
张菊花瞪了霍香梅一眼，“你前一晚夜里给小公雉子喂饱水，别和小母雉子放在一块了。第二天早上找阉雉人来把雉腰子掏出来，再给小公雉子灌点水，抹点药就行了。”。
阉鸡不是给小公鸡摘除□□吗？怎么搞成掏鸡腰子了？霍香梅表示真的搞不懂了，“那阿嫂知道附近谁家有人做阉雉人这活当的吗？”。
“蒋舫家隔壁那个刘老六就是干这个的，等会我经过，干脆我帮你说一声就是了。对了，那个雉腰子，如果你家不要的话，记得给我家送来，有些阉雉人就是贼，就想把鸡雉子给抹下。”张菊花一说到这个，就特别的气愤，那刘老六也是个贼溜贼溜的，他还以为自己不知道这雉腰子的好处呢，居然除了要阉割费，还想要雉腰子，想得美！
……
当天晚上，霍香梅就给所有的小公雉子灌水，霍老爹还问她在干嘛。霍香梅说了，霍老爹一拍大腿，“哎呀，我都忘记这回事了，可不是阉雉好吃……”。
第二天一大早的，刘老六就带着工具过来了。霍香梅把要阉的小公雉子抓出来，放到小笼子里。
说她虚伪也好，她真的不想看接下来的那一幕，所以还是霍老爹在一旁帮忙抓了。
只见刘老六揪着一只小公雉子，把雉头扭放到雉翅膀下，左脚踩住雉翅膀，右脚踩住雉爪子，左手在雉翅膀下边“刷刷刷”的几下拔光一片雉毛。右手拿着一把小刀麻利的在那没毛的地方切开一道口子。
之后，刘老六用一把小铁弓把那道子弓成一个口子，再用一根上面系着细线的小铁丝伸进口子里。也不知他怎么操作的，拉扯几下，就从里面把鸡腰子给掏了出来，放到大碗里。
那雉腰子形状像卵，比鸽子蛋要小点，是乳白色，看起来非常的鲜嫩，外面有点像彘脑，用筋膜包裹着。
掏完雉腰子，刘老六往小公雉子，现在是小阉雉了，灌了几滴水，再在那个口子哪抹了一些他早就配置好的药。这只小阉鸡就算是阉好了。
如此几次，刘老六才把所有的小公雉子变成小阉雉……
霍老爹给刘老六倒些水洗手，刘老六笑嘻嘻的道谢，说，“这已经是阉好的了，下次要早点，等小公雉子的鸡冠发红就该阉了，这迟了的就变生雉了，不好收口。”。
霍老爹赶紧应，“是是……，真的麻烦你了！”。
刘老六道，“这怎么是麻烦，我也是做买卖的。对了，这雉腰子，阿叔你家要吗？”。
一听，霍香梅就记得张菊花说她家要这雉腰子，“哎，大兄，这我已经答应给我家阿嫂了。”，也不知这鸡腰子有甚么作用，居然都抢着要。这会霍香梅已经知道鸡的□□就是鸡腰子……
刘老六见被人捷足先登了，有些失望，不过也不多说甚么，结果阉雉钱就拿着工具走了。
霍香梅把那小半碗雉腰子送给张菊花时，她笑得那一脸的灿烂啊！霍香梅问她这彘腰子有甚么作用，值得那么高兴时，张菊花笑得一脸别有意味，说你回去问三郎就知道了。
结果当晚，许三郎知道后，给霍香梅用行动从炕头到炕尾给她好好的解释了一番，表示她的汉子不需要雉腰子，也能让她直不起腰。
……
这会要杀这些雉子，霍香梅知道有些人家已经在做风鸡，可是她不会。倒是可以去陈麦香家问问，不过霍香梅表示她更喜欢吃新鲜的。如果做了风鸡之后要炖汤甚么的，就没有那个味道了。
“阿爹，我捉住雉子，你帮我割吧。”霍香梅怎么也不敢杀鸡，只好让霍老爹上场了。
“好咧！”霍老爹拿了只大粗碗，在里面先放点盐和水，等会让雉血流进来，凝固成雉血块。雉血块无论是煮汤还是做菜都是一道不错的菜。
一只一只的割喉咙，那大粗碗都装不下雉血了，霍香梅赶紧又拿两只过来。
等十四只雉子都杀完了，让它们在院子里挣扎，霍香梅去烧热水开褪雉子毛。
褪完雉子毛让霍老爹去开膛破肚，霍香梅把雉杂都清理干净，满满的三大碗，能吃两顿了。
霍香梅道，“阿爹，我打算冻上，就不做风雉子了。你爱不爱吃风雉子的？”
“都可以，你想冻上就冻上吧。风雉子不好做祭祖用，你冻上的倒是可以。”霍老爹觉得就是肉他都喜欢。
既然霍老爹都这样说，霍香梅也就不打算去问人家这风鸡是怎样做的了。
把宰好的雉子都洗干净，一只只的里里外外的抹上一层盐。用绳子绑住脖子挂到屋檐下，晾干冻上，到时候再放到地窖了。
倒是雉血块和雉杂都被霍香梅给剁碎了，加些大葱大姜爆炒。做好之后给许大郎家和王李氏家送一碗。
上次霍香梅给他们做的扣肉，他们都挺喜欢吃的。第二天就过来问霍香梅这肉菜是怎么做的，可是一听做法，都觉得太麻烦了。
张菊花是觉得好费肉，这红白肉油炸了就缩小，不划算，而且红白肉又不便宜。
王李氏是觉得肉自己就有得多，就是功夫需要太多了，偶尔做一次还有，天天做哪有那么多空闲。
听得霍香梅都想笑了，总不能每次自家做都给你们送上半碗吧？第一次就是给你们尝尝味道而已。
吃过晚饭之后，几个娃把前几天阿娘罚抄的大字上交。霍香梅让他们先复习今天的功课，她一个一个字的检查，发现写得不好的，再圈出来，这得重写。
这段时间以来，天天练字，多多少少可以看出几个孩子的不同品性。
大娃看起来是个稳重的，写的字四方八达的；小二是个算术学得最好的，字写得也快，就是太快了，经常有些笔画没有注意到；小三平时特别的调皮，偶尔还脱线，可他写的字却是非常的清秀，谈不上多好看，但是人看了会觉得舒服；小四的字一点都不像她人，她长得瘦小瘦小的，字却是圆圆的。
不得不说小五，他背书背得最快，可写字就是个心急的，一个大一个小，大小间隔都不同。
倒是小六平时比较沉默，是个有主意的，闯祸都是跟着阿兄后面，写的字虽然无力，却是几个娃中最好的。
至于小七能写出让人认得的，那就是不错了。
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