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老赵头作为本书猪脚的养父，前半阶段的一个重要角色，我感觉有必要单独拿出一章来说说他的故事或许说是生平简介。
老赵头本名赵家安，生于一九一五年，父亲因病早亡，寡母赵刘氏将年长三岁的哥哥赵家平和赵家安抚养成人。
赵家安自幼聪明懂事，却喜拳脚，爱舞枪弄棒，精通当地传统武术四通捶。（后军旅生涯中在东北得到八极拳大师、未代皇帝溥仪的侍卫队长霍殿阁的指点，拳术突飞猛进）。民国初在龙泉村村小读书认字三年，粗识文字。十六岁时已出落成一条身高七尺孔武有力的山东大汉，是赵氏家族及至整个龙泉村青少年的“瓢巴子。”
一九三零年中原大战爆发，作为曾经冯玉祥的十三太保之一，国民革命军第三路军总司令韩复渠不愿和西北军刀兵相见，于是被蒋调去山东与晋军作战。九月韩复渠任山东省政府主席，开始了在山东八年的统治。
在山东百姓的心中韩复渠当时代表的就是正统的国民政府，山东经历了自清未后数次大的军阀割据后进入了相对平安的一段历史时期。
一九三一年韩复榘在山东大肆招兵买马打充实力，年仅十六岁的少年赵家安毅然独自一人奔赴潍县报名参军。经过三个月的集训后赵家安以各项考评总分第一名的成绩分入孙桐宣的二十师五十八旅，旅长张树林见其聪明伶俐又会武术，便将赵家安招为警卫连贴身护卫。
从此张家安便开始了他近二十年的戎马生涯。
五十八旅驻防兖州。至一九三七年抗日战争全面爆，二十二岁的赵家安己升为师部直属警卫连少校连长，取兖州农家姑娘辛雪莲为妻。抗战初期韩复渠也曾全力组织抗战，因在西安事变中通电支持张学良扬虎城与蒋介石心生裂隙，蒋便在军事布署、军队调动、后勤等方面给韩制造障碍。一九三八年以违抗军令，擅自撤退，抗战不力的罪名枪决了韩复渠。
一九三九年孙桐萱升任第三集团军总司令，驻守郑州。至一九四三年参加了开封袭击战、长沙会战等大型成功的战役，赵家安因作战勇敢屡建奇功荣升第三集团军二十师五十八旅三团团长。
一九四三年孙桐宣因各种不能公开的利益冲突被蒋介石撤职软禁后，赵家安因曾担任过孙桐宣的警卫连长受到牵连排挤，原二十师被化整为零编入汤恩伯部和卫立煌部。此后转战南北西东，直至抗战胜利赵家安一直没得到提拨和重用，这两年的具体情形不详。
解放战争中赵家安成为华东野战军的俘虏，又跟随人民解放军一路向南打到两广，其间加入了中国**。全国解放后一九五零年赵家安以副连职复员退伍返乡任龙泉村支书，其时母亲己去逝三年。在兖州取的媳妇刘翠莲也生不见人死不见尸，失去了联系。
此后赵家安一直未取妻成家，一心扑在社会主义革命建设中。堵海眼，挖小河，开二道河，修洪沟沟河，“井”字形的村街设计，村路修建，都是在他十几年的任期内完成的，使龙泉村由金钟公社最苦最穷的村子变化全安南县首屈一指的富裕村。由于战争的枪伤和长年风餐露宿的生活，给他的身体造成了严重的伤害，每逢雨雪潮寒天气腰腿痛疼的历害。
文化大革命开始后因赵家安曾经国民党军官的身份受批斗，张文华兄弟们等年轻一辈趁势而起，赵家安被撤职为民。村里的老党员宋保国、冷怀礼等也或明或暗的保护他渡过难关，龙泉村民感念他在十几年中为龙泉村做的贡献，一致同意他任三大队的饲养员，戴罪立功继续为人民服务。
从此以后赵家安就变成了老赵头。
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