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第一百七十六章 大显身手
刘英男同情地看了亮子一眼,再看看小萝卜,这丫头也真够迟钝的,亮子都表现得这么明显了,她竟然也没有半点儿察觉。
但细一回想,也不能怪小萝卜没察觉,不只是亮子对她这么好,辉子对她也是好得没话说了,她大概完全分不出这两人对她的感情有什么区别。
这事儿刘英男可帮不上忙,不说亮子是自找的吧,也差不多了,要是没有当初那茬,小萝卜说不得开窍了呢,那时候很明显的,小萝卜对亮子已经有些不同了。
“英男,我和你爹带晓桐回去了,这爷俩刚刚聊了几句,又聊到了念书上,再不回去,这心都不知道跑哪儿去了。”
高氏的话打破了略显尴尬的气氛,当然,这种尴尬只存在于刘英男和亮子之间,小萝卜这个当事人根本没有察觉到。
“好的,娘,你和爹走路小心着点,晓桐,你扶好咱娘,雪化得差不多了,正是最滑的时候,别让娘摔着绊着的。”
刘英男起身扶着干娘的胳膊,把人送到了门口,还有些不放心地又嘱咐了白晓桐几句。
“嗯,娘知道了,会小心的,你也要栓好门啊,注意点炉火,晚上早点歇着,别忙到太晚,对了,早上也不用起得太早,娘明天早点过来,你和妹妹多睡会儿。”
高氏也一样叮嘱来叮嘱去的,什么都不放心的样子,把个金方业笑得不行,这娘俩每天都会上演这么一幕,太喜庆了。
“你们娘俩用不用天天这么难舍难分的呀,我都嫉妒了。”金方业的调侃,收到了媳妇儿的一记粉拳,也收到了大闺女的一个白眼。
亮子也跟着一起走了,临走的时候,回头看了小萝卜一眼,结果看到她正跟弟弟说了句什么,两人开心地笑起来,亮子飞快地扭回头,快步离去。
他没有看到在自己离开之后,小萝卜抬眼看过来的目光,刘英男也是无意间正好扫到小萝卜,这一眼,让刘英男的心里莫名地一动。
等她再想仔细看时,小萝卜已经又再继续跟辉子谈笑风声了,好像刚刚那一眼,完全没有发生一样。
刘英男不是不想问,但她还是忍住了,不管小萝卜是什么样的心思,都得她自己拿主意才行,自己觉得好不是真的好,小萝卜觉得好的人,才能陪她一辈子。
辉子抢在刘英男关门之前,过来把铺子的大门栓好,又顶了门柱,这是老板娘嘱咐过的,辉子执行得一丝不苟,没有什么比两位姑娘的安全更重要了。
刘英男则一头钻进了厨房,开始研究什么东西能带到学堂里去,试着做了几种点心,发现不行,萱软的点心太容易坏了,搁不了两天的,那得是什么能搁住呢?
对了,刘英男兴奋地打了个响指,想来想去,确实有一样东西是能够长时间保留的,那就是制成干状的食物,比如肉干、果脯什么的。
说动手就动手,正好家里还有精肉呢,刘英男很感谢冬末春初的天气,不是这样的气候,家里也不会存了肉放着,正好可以大显身手。
刘英男上辈子就最喜欢吃牛肉干,可妈妈说外面的牛肉干不干净,特别是散卖的那种,偏偏刘英男就最爱吃那种,后来妈妈就特意去学了牛肉干的制作方法,亲手做给她吃。
只是刘英男大学毕业之后,她忙得没有时间经常回家,就管妈妈要了方子,自己在晚上得了空的时候自己做,没想到味道还不错,做得算是有模有样的。
这个时候正好可以把她的这个手艺用上,拿出精瘦肉准备动工,按理说,肉干最好是用牛肉制作,但这时候的人,很少有吃牛肉的,那就猪肉也将就了。
配料是刘英男的一大难题,好在在制作凉皮的时候,她已经把这时候没有的配料,都尽量找了替代品,猪肉干也就没那么难做了。
咖喱粉和孜然粉是铁定没有的了,辣椒也不可能变出来,但其它的材料还是齐全的,刘英男把肉去油去络,放在凉水里烧开漂血水。
漂血水的过程是最需要细心的,也是刘英男最不喜欢的,你得看好锅,在水开始翻花的时候,就得抓紧把血沫子漂出来,不然水花翻大了,血沫子就又被吃进肉里,肉的味道可就差出十万八千里去了。
这个过程中,最让刘英男不能忍受的,其实不是漂血沫子,而是它的味道,实在是太难闻了,就连已经进了卧房的小萝卜都有点受不住了。
小丫头在卧房里捏着鼻子对姐姐喊道:“姐,你弄什么东西这么难闻啊?不是说在给晓桐做好吃的么,这么难闻肯定是难吃的吧!”
小萝卜的话把刘英男给逗乐了,心情也好了一些:“去你的,不用你做还挑三拣四的,你要是嫌弃明天可别抢着吃,馋不掉你舌头。”
听到英男姐这么说,小萝卜可不敢开口找不自在的,姐姐的手艺她是最清楚的,普通的青菜炒得虽然一般般,但说起做肉食,或者是一些自己不了解的菜色,她反而会让人惊喜。
漂过水的精瘦肉,又用清水煮了大概四十多分钟的样子,刘英男反复地上下翻动,以使得它的受热均匀,但又不能煮得太烂,然后放在笊篱上晾凉。
等肉块凉透了,用刀把肉切成细长条,别太长,一次能塞进嘴里一块的大小才最适合,然后把能用到的配料统统放进刚刚煮肉的原汤里,再把切好的肉条也放进去同煮。
锅边要用屉布子蒙好了,防止它漏气,慢火开煮,开锅后还要用锅铲翻一回,继续煮一个小时左右,也就差不多了。
把煮好的肉条放到笸箩里,再次晾到凉透,之后就是最后的一道工序了,也是最重要的一道——烤肉干。
这道工序是最难弄的,要把肉里的水分清除掉,又不能真的让它变成干,肉干要肉质疏松细嫩才最好吃呢,在这个没有微波炉也没有烘培炉的时代,着实是有点棘手。