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第一百五十九章 茄鲞（第3页）

凤姐儿笑道：“这也不难。

你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！

倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”

.....

怎么样？这个故事还不错吧！

好了，听完故事，我们开始做菜吧！

不过，因为今天这个菜比较复杂，需要的材料也比较多，我就分主次来介绍吧！

首先，我来说一下需要的主料：茄子、鸡胸脯肉、豆腐、竹笋。

还有需要的一些辅料：杏鲍菇、果脯、鸡蛋清、干香菇、平菇、腰果、松子、榛子、北杏仁。

接下来是需要的调料：食盐、酱油、八角、蚝油、淀粉、白酒、植物油。

材料有些多，大家都记下来了吗？这样吧，我会把材料清单放在视频的最后，大家记得保存哦！

好，接下来，开始第一步：将鸡胸脯肉清洗干净，用厨房纸吸水，片成两片。

我知道，你们肯定要问我怎么片？对不对？嘿嘿，这种技术活，你们是不行的，不过没关系，你们就努力把肉弄薄一点就好了。

反正，最后都要切成丁的。

第二步：将片好的鸡肉，用锤子上下两面都捶打一下，然后改刀成小丁。

然后加小半勺盐，半勺白酒拌匀，再打入半个鸡蛋白、2小勺淀粉。

用手抓拌均匀，腌制15分钟。

第三步：将笋切丁、豆腐切丁，切豆腐的时候，记得小心一点哦，不能弄的太碎了！

第四步：在锅里烧植物油，油热后将豆腐丁下锅，煎炸成金黄色，然后铲出备用，重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒。

等到鸡肉一变色，将笋丁下锅一起翻炒，然后关火铲出备用。

第五步：将各种干果去壳，然后掰碎，少许的果脯切成丁。

香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁。

第六步：锅里放油，先下干果丁入锅炒香，然后再将果脯丁下锅翻炒，然后关火铲出备用。

哎，我猜你们现在肯定在疑惑，怎么都是切丁，好麻烦哦！

没错，就是这么麻烦，不然，怎么能称得上是中国工序最复杂的一道菜呢？

好啦，不过，马上就差不多结束了，其实这么看来，也不算太复杂，对不？

下面我们继续吧，锅里烧油，油热后将菌子丁滑炒成熟，然后关火铲出备用。

茄子洗净，刮去表皮去掉茄蒂，切成小丁。

这一步还是比较困难的，需要耐心还有技术！

切好茄子之后，然后放进淡盐水中浸泡几分钟，去除茄子中的黑水和涩味，然后捞出攥干水分。

锅中放稍多的油，放入八角一个，油热后将八角捞出，然后将茄子丁入锅翻炒5分钟，直到茄子变软。

加1小勺盐，加入豆腐丁和菌子丁，加入少许蚝油和酱油，将鸡胸肉和笋丁下锅翻炒，翻炒均匀后关火，最后加入果干和果脯，翻炒几下即可出锅。

这下，茄鲞就算是完成了，怎么样，看起来还是不错吧！

哎，果然，拍视频没有直播有趣，我好像还是比较喜欢和你们一起聊天哎！

虽然吧，你们嘴巴是毒了一点，但是呢，不得不说，我还是很想你们的！